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Des Sommeliers Tipp

Speise­information

Artikel-Nummer: 20210027
Allergenhinweise

Dieses Gericht enthält: Gluten, Milch, Schwefeldioxid, Sellerie, Soja, Ei, Fisch

Zutaten

Dieses Gericht wird mit 35% Fregola gekocht, 25% Kalbsmedaillon mit Olivenkruste, 18% Rinderbäckchen mit gerösteten Pinienkernen, 10% weißer Tomatenschaum, 5% Topping, 3% Romanescoröschen und 3% Mini-Mozzarella hergestellt, gegart.

Zutaten: Kalbmedaillons gegart 22% (Kalbsschwanzrolle , Salz, Zucker, Rapsöl), Fregola gegart 18% (HARTWEIZENGRIEß, Wasser, Salz), Tomatenrahmsauce für Fregola 16% (Tomatenpulpe, Wasser, SAHNE, Zwiebeln, Tomatenmark [Tomatenmark, Salz], Parmesan [Hartkäse aus KUHMILCH, Salz, Lab], BUTTER, Balsamico [Weinessig (Wein, Wasser, Antioxidationsmittel: SCHWEFELDIOXID), konzentrierter Traubensaft], Rapsöl, Salz, mod. Stärke, Zucker, Knoblauch, Gemüsebrühe [Salz, Gemüsepaste (Wasser, Gemüsekonzentrate [Zwiebeln, Karotten, SELLERIE, Lauch, Knoblauch], Zucker, Salz, Sonnenblumenöl, Maisstärke, Muskatnussöl), Pflanzenfett gehärtet (Raps-,Palmöl, Wasser, Salz), Zucker, Selleriesalz (Salz, SELLERIESAATEN), Zwiebelpulver, Pfeffer], Basilikum, Rosmarin), Rinderbäckchen gegart 13% (Rinderbäckchen, Salz, Zucker), Tomatenfond 5% (Tomaten 90%, Basilikum, Zucker, Knoblauch, Salz, Branntweinessig, rote Chilischoten), Rinderbackenglasur (Wasser, konz. Rinderbrühe (Wasser, Rindfleischextrakt, Salz, Glukosesirup, Zuckerkulör (Farbstoff: Ammoniak-Zuckerkulör), Zucker, Gelatine, Rotwein, Gemüsepaste [Wasser, Gemüsekonzentrate (Zwiebeln, Karotten, SELLERIE, Lauch, Knoblauch), Zucker, Salz, Sonnenblumenöl, Maisstärke, Muskatnussöl], mod. Stärke, Selleriesalz (Salz, SELLERIESAATEN), Zwiebelpulver, Lorbeerblätter), Wasser, Rotwein, mod. Stärke, Rinderbrühe (Salz, Pflanzenfett gehärtet , Rindfleischextrakt, Sojasauce (Wasser, SOJABOHNEN, WEIZEN, Salz), Zucker, Gemüsepaste (Wasser, Gemüsekonzentrate [Zwiebeln, Karotten, SELLERIE, Lauch, Knoblauch], Zucker, Salz, Sonnenblumenöl, Maisstärke, Muskatnussöl, Muskat, Pfeffer), Wasser, Rinderfett, Gelatine, Zucker, Salz, Gemüsepaste (Wasser, Gemüsekonzentrate [Zwiebeln, Karotten, SELLERIE, Lauch, Knoblauch], Zucker, Salz, Sonnenblumenöl, Maisstärke, Muskatnussöl)), SAHNE, Tomatenfilets halbgetrocknet 4% (marinierte getrocknete Tomaten [getrocknete Tomaten 80%, Wasser, Rapsöl, Salz, Kräuter, Knoblauch, Balsamicoessig (Weißweinessig, Traubenmostkonzentrat), Zucker, Sonnenblumenkerne, Gewürze, Rapsöl, Knoblauch], Zucker, Salz, Knoblauch), Olivenkruste 3% (BUTTER, EIGELB, Brotkrumen [WEIZENMEHL, Hefe, Salz, Maisstärke], Oliventapenade 12% [Oliven, Kapern, Olivenöl, SARDELLEN, Thymian, Salz], Salz), Mozzarella 3% (pasteurisierte Milch, Salz, mikrobieller Labaustauschstoff, MILCHSÄUREBAKTERIEKULTUREN, Säuerungsmittel: Citronensäure), Romanesco 3%, Pinienkerne geröstet 1%, Rucolabrösel (Rucola 59 %, Brotkrumen (WEIZENMEHL, Hefe, Salz, Maisstärke), Salz), CREME FRAÎCHE, BUTTER, mod. Maisstärke, Salz, Rapsöl, Olivenöl, Rindergelatine, Gewürze

Nettoinhalt

329 g

Nährwerte

 

Durchschnittliche Nährwertepro 100 gpro Gericht
Energie 569 kJ /135 kcal 1872 kJ / 444 kcal
Fett 7 g 23 g
davon gesättigte Fettsäuren 3,5 g 12 g
Kohlenhydrate

5,5 g

18 g
davon Zucker 2,1 g 6,9 g
Eiweiß 11 g 35 g
Salz 1,6 g 5,3 g
Ballaststoffe 0,3 g 1,0 g
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Vegan Vegan
Vegetarisch Vegetarisch
Fisch & Meeresfrüchte Fisch & Meeresfrüchte
Fleisch Fleisch
Glutenfrei Glutenfrei
Laktosefrei Laktosefrei
Erlesenes von Kalb und Rind
mit Fregola-Risotto, Mozzarella und geschmorten Tomaten, dazu weißer Tomatenschaum
€ 26,95
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