Zart und saftig hoch zwei: Geschmorte Kalbsbäckchen und zartrosa gegarter Kalbsrücken werden begleitet von aromatischem weißem Tomatenschaum. Dazu gibt es ein „Risotto“ aus Fregola, einer kugeligen sardischen Pastaspezialität, mit geschmorten Tomaten, Romanesco und Mozzarella. Geröstete Pinienkerne und frittierter Rucola sorgen für Kontraste.
Gericht bitte bei <= +7°C aufbewahren
Dieses Gericht enthält: Gluten, Milch, Fisch, Ei, Schwefeldioxid, Soja, Sellerie
Dieses Gericht wird mit 33% Kalbsrücken mit Olivenkruste, 29% Fregola gekocht, 18% Kalbsbäckchen mit gerösteten Pinienkernen, 10% weißer Tomatenschaum, 5% Topping, 3% Romanescoröschen und 3% Mini-Mozzarella hergestellt, gegart.
Zutaten: Kalbfleisch gegart 28%, Fregola (HARTWEIZENGRIEß) 14%, Kalbsbäckchen gegart 14%, Tomatenpulpe, SAHNE, Tomatenfond für weißen Tomatenschaum 5% (Tomaten 90%, Basilikum, Zucker, Knoblauch, Salz, Branntweinessig, rote Chilischoten), Olivenkruste 4% (Oliven, Kapern, Olivenöl, SARDELLEN, Thymian, Salz), Tomatenfilets halbgetrocknet 3% (halbgetrocknete Tomaten 97,4% [51% halbgetrocknete Tomaten, Rapsöl, Salz, Knoblauch, Oregano, Säuerungsmittel: Citronensäure, Majoran, Rosmarin, Petersilie], Zucker, Salz, Knoblauch), Mozzarella 45% Fett i.Tr. 3% (Pasteurisierte MILCH, Salz, mikrobielles Lab, Säuerungsmittel: Citronensäure), Romanesco 3%, Grana Padano mind. 32 % Fett i.Tr. 2% (ROHMILCH, Salz, Kälberlab, Konservierungsstoff: Lysozym [aus EI]), Pinienkerne geröstet 1%, Zwiebeln, Rucolabrösel 1% (Rucola 50,5%, Pankomehl [WEIZENMEHL, Wasser, Hefe, Salz, Palmöl, Glucose], Rapsöl, Salz), Tomatenmark, BUTTER, Salz, Rindergelatine, Crème fraîche, mod. Maisstärke, Rapsöl, Balsamico (Weinessig [Wein, Wasser, Antioxidationsmittel: SCHWEFELDIOXID], konz. Traubensaft), Rinderfond (Wasser, Rinderbrühe konz. [Rindfleischextrakt, Wasser, Salz, Rapsöl ganz gehärtet, Zucker, Sojasauce (Wasser, SOJA, Reis, Salz, Glukose-Fruktose-Sirup), Glucosesirup, Rindergelatine, Gemüsepaste ([Gemüsekonzentrate: Zwiebel, Karotte, Lauch, SELLERIE, Knoblauch], Zucker, Salz, Sonnenblumenöl, Muskatnussöl), mod. Maisstärke, Zwiebelpulver, Rotwein, GERSTENMALZEXTRAKT, Gewürze]), Rotwein, Zucker, Knoblauch, Olivenöl, Pfeffer, Gekörnte Brühe (Wasser, [Gemüsekonzentrate: Zwiebel, Karotte, Lauch, SELLERIE, Knoblauch], Zucker, Salz, Sonnenblumenöl, Maisstärke, Muskatnussöl, Rapsöl ganz gehärtet, Zucker, Zwiebelpulver, weißer Pfeffer), Basilikum, Rinderfett gehärtet, Rosmarin, Petersilie, Chiliflocken
349 g
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g | pro Gericht |
|---|---|---|
| Energie | 886,62 kJ / 211,91 kcal | 3094,32 kJ / 739,55 kcal |
| Fett | 9,25 g | 32,30 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,18 g | 14,59 g |
| Kohlenhydrate |
13,46 g |
46,97 g |
| davon Zucker | 1,64 g | 5,71 g |
| Eiweiß | 17,24 g | 60,16 g |
| Salz | 1,72 g | 5,99 g |
| Ballaststoffe | 0,31 g | 1,09 g |
Vegan
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Fisch & Meeresfrüchte
Fleisch
Glutenfrei
Laktosefrei
Cahors, Frankreich
